QUALITÉ,

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

ET ENVIRONNEMENT


Ce département emploie une vaste équipe qualifiée divisée en différents secteurs: qualité, vétérinaire, laboratoire et environnement.

Propre laboratoire d’analyse du coronavirus SARS CoV-2

QUALITÉQUALITÉ

Ce service est responsable du contrôle et de la mise en œuvre des systèmes de gestion certifiée, ainsi que de la vérification des procédures HACCP (Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques), de la gestion des plaintes, des opérations d’inspection des zones d’abattage et des ateliers de désossage.

Notre système de production est adapté à la plupart des normes de qualité rigoureuses et est conforme aux réglementations les plus strictes. De plus, le processus intégral est étroitement surveillé par des professionnels en interne, qui vérifient que le produit et tous les procédés sont conformes à la politique de qualité et de sécurité alimentaire de notre société.

VÉTÉRINAIREVÉTÉRINAIRE

Les vétérinaires del’usine sont responsables des inspections ante-mortem et de garantir la conformité aux normes du bien-être animal pendant le transport, le déchargement, la stabulation et l’abattage. Ils effectuent également des contrôles post-mortem, enregistrent toute la documentation, identifient les saisies et réunissent les informations requises pour l’exportation hors de l’UE.

ENVIRONNEMENTENVIRONNEMENT

Les responsabilités clés dans ce domaine consistent à contrôler et gérer la station de traitement des déchets de l’usine conformément aux critères établis par la Confederación Hidrográfica del Ebro (Autorité hydrographique de l’Ebro). Cela vient s’ajouter au traitement de l’eau portable, au contrôle des déchets, au contrôle des émissions atmosphériques et autres tâches environnementales, comme la prévention des infestations et la mise en œuvre de traitements sanitaire et de sécurité contre la Légionelle.

LABORATOIRE INTERNE


Notre laboratoire interne est divisé en quatre services distincts qui utilisent les techniques scientifiques les plus récentes et les plus alternatives. Le laboratoire de parasitologie avec sa zone trichinoscopique correspondante, le laboratoire de l’eau où sont testés et validés les paramètres de l’eau aussi bien potable que du traitement des eaux usées, le laboratoire microbiologique destiné à analyser les échantillons et conduire les études utiles, et le laboratoire de la Covid où, en plus des analyses des échantillons humains, sont validés les contrôles analytiques des produits carnés, des surfaces, des ustensiles de travail et des matériaux d’emballage. L’équipe des laborantins est responsable de l’évaluation et de la documentation de la sûreté et de la qualité au cours des différentes phases de traitement.

En outre, notre laboratoire interne a adopté une méthode de détection des larves de la trichine hautement innovante; Litera Meat est la seule usine du pays à l’employer. C’est une méthode alternative dans laquelle la décantation des échantillons est remplacée par une méthode de filtrage, et l’étape finale de la détection est un test d’agglutination qui vient remplacer la visualisation au trichinoscope. La mise en œuvre de cette méthodologie a été approuvée par le Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Centre d’enquête et de technologie agroalimentaire d’Aragon), un organisme qui a validé cette nouvelle technique afin de permettre son application dans le laboratoire de Litera Meat ainsi que dans les différents laboratoires d’analyse de la trichine en Espagne.

TRAÇABILITÉ DU DÉBUT À LA FIN

La technologie de pointe que nous utilisons nous permet une agilité accrue dans la poursuite de la traçabilité totale et, par conséquent, de la sécurité alimentaire. Les systèmes automatisés stockant sur une puce indépendante les informations de produit requises sont essentiels.

Les systèmes de traçabilité ont une importance cruciale étant donné qu’ils fournissent des informations internes qui facilitent le contrôle et la gestion des processus, qu’ils aident à garantir la sécurité, et qu’ils aident également à localiser et à immobiliser les produits si nécessaire.

LABELS DE QUALITÉ; CONFIANCE ET PRESTIGE

Nos labels et certificats de qualité, périodiquement mis à jour, garantissent les plus hauts niveaux de qualité et sécurité alimentaires dans les processus, les produits et les services de notre entreprise.

IFS

Ce label garantit la qualité, la sécurité et la transparence des produits. C’est une garantie de confiance et de prestige qui assure la conformité avec les réglementations alimentaires et le contrôle rigoureux de tous les procédés.

BRC

La norme sur la sécurité alimentaire BRC a été conçue pour fournir la base de la certification pour les producteurs alimentaires qui appliquent les bonnes pratiques industrielles et possèdent des systèmes de gestion de la qualité.

BIEN-ÊTRE ANIMAL

Nous renouvelons également chaque année notre certification pour le bien-être animal Welfair™ qui est la preuve de notre engagement et de notre implication dans la protection et le soin des animaux. En outre, ce certificat international traduit un plus grand engagement dans la qualité du produit et dans un modèle de production et de consommation plus exigeant et plus respectueux.