La trayectoria y experiencia de Grupo Pini ha sido un plus para poner en marcha un proyecto de tal envergadura en tiempo récord y cuya inversión, de más de 130 millones de euros, fue declarada de interés autonómico por el Gobierno de Aragón. En septiembre de 2017 el proyecto fue considerado como uno de los más relevantes en el desarrollo económico, social y territorial en la comunidad de Aragón y tras la aprobación de los permisos, en agosto de 2018 se inició la primera fase de construcción. Un año más tarde, concretamente en julio de 2019, Litera Meat inició la actividad.
- El 2 de agosto de 2018 se colocó el primer cimiento sobre lo que por aquel entonces era una gran explanada de tierra.
- El trabajo ininterrumpido de un buen número de empresas hizo posible que la estructura de LM fuera visible el 28 de agosto de 2018.
- En apenas un año se levantó el proyecto que fue declarado de Interés Autonómico por el Gobierno de Aragón. Una evolución tan impactante como extraordinaria que finalizó en junio de 2019 para dar paso al mes siguiente al inicio de actividad.
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