Litera Meat는 사라고사대학의 수의학과 학생들이 수행한 연구 프로젝트에 참여합니다. 연구는 도축장에 도착했을 때 살모넬라균을 배설하는 돼지의 수를 현저하게 줄이기 위해 돼지 살모넬라증에 대한 효과적인 통제 프로그램 개발을 목표로 하고 있습니다. 이는 도축장에서 살모넬라균에 의한 환경오염 수준을 감소시키며 돼지고기 사체가 오염되어 돼지고기 제품을 소비한 사람들이 박테리아에 감염될 위험성을 줄여줍니다.
이를 위해 도축장에 있는 동물이 살모넬라균을 배출할 위험을 평가하기 위해 사육농장에서 시행한 혈청검사 결과에 따른 예측모델이 개발, 검증될 예정입니다. 위험에 처한 돼지 떼를 조기에 발견하면 도축장에 도착하는 감염 동물의 수를 줄일 수 있는 조치를 사육농가에서 수행할 수 있습니다.
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