본 부서에는 품질, 수의학, 실험실 및 환경 등 다양한 분야의 전문 자격을 갖춘 대규모 팀이 있습니다.
품질
이 영역은 인증된 관리 시스템을 제어 및 구현하는 것은 물론, HACCP 프로세스(위험 분석 및 중요 제어 지점), 불만사항 관리, 도축 구역 및 발골장의 운영 점검 등을 담당합니다.
당사의 생산 시스템은 가장 까다로운 규정에 따른 엄격한 품질 표준에 의해 운영됩니다. 또한 전체 공정은 자체 전문가에 의해 면밀하게 모니터링되며 제품과 모든 공정이 회사의 품질 및 식품 안전 정책을 준수하는지 확인합니다.
수의학
공장 자체 수의사는 생체 검사와 운반, 하역, 마구간 및 도축 시 동물 복지 기준을 준수할 책임이 있습니다. 또한 검시, 모든 문서 등록, 발병 확인 및 EU 외부 수출에 필요한 정보 수집도 수행합니다.
환경
이 부문이 주요 임무는 Confederación Hidrográfica del Ebro가 제정한 기준에 따라 공장의 폐기물 처리 시설을 통제하고 관리하는 것입니다. 이는 음용수, 폐기물 관리, 대기 배출 제어 및 기타 환경 작업뿐만 아니라 감염 방지 및 레지오넬라균에 대한 건강 및 안전 치료 수행이 포함됩니다.
내부 실험실
당사의 자체 실험실은 최신 대체의학 기술이 적용되는 네 가지 영역으로 구분됩니다. 선모충 관련 설비를 갖춘 기생충학 실험실, 식수와 폐수 처리 모두에 대해 물 매개변수를 테스트하고 검증하는 물 실험실, 샘플 처리 및 수명 연구를 수행하는 미생물학 실험실, 그리고 인체 표본, 육류 제품, 표면, 작업 도구 및 포장 재료에 대한 분석 통제를 수행하는 코로나 실험실로 구분됩니다.
실험실 팀은 다양한 프로세스에 걸쳐 효율성, 안전성 및 품질을 평가하고 문서화할 책임이 있습니다.
국내에서 유일하게 Litera Meat만이 혁신적인 선모충 유충 검출법을 갖춘 자체 실험실을 갖추고 있습니다. 이는 샘플의 디캔테이션을 여과법으로 대체하는 방법으로, 검출을 위한 마지막 단계에서는 라텍스 응집반응을 통해 선모충을 시각화합니다. 이 방법은 Litera Meat 연구소에서 본 새로운 기술을 구현할 수 있도록 검증을 수행한 Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón의 인증을 받았을 뿐만 아니라 스페인의 다른 선모충 실험실에서도 활용되어 충분한 검증을 거쳤습니다.
프로세스 전체에 걸친 트레이서빌리티 확보
Litera Meat에서 사용되는 최첨단 기술은 완전한 트레이서빌리티와 일관성을 바탕으로 민첩성을 향상시킴으로써 식품 안전을 강화합니다. 전용 칩을 사용하는 자동화 시스템에는 필요한 모든 제품 정보를 저장됩니다.
트레이서빌리티 시스템은 프로세스 제어 및 관리를 쉽게 만들어주는 내부 정보를 제공하고 안전을 보장하며, 필요한 경우 제품을 찾아 보류할 수 있게 해 주는 중요한 시스템입니다.
고품질 포장, 신뢰성과 명성 확보
주기적으로 갱신되는 품질 보증서와 인증서는 당사의 프로세스, 제품 및 서비스에 걸친 최고 수준의 품질과 식품 안전을 보장합니다.
IFS 국제식품규격인증
본 인증은 생산된 제품의 품질, 안전성 및 투명성을 보장합니다. 이는 식품 규정 준수와 모든 공정에서의 엄격한 통제가 보장됨을 의미합니다.
BRC
BRC 식품안전기준은 우수한 제조 관행을 구현하고 품질 관리 시스템을 지원하는 식품 제조업체를 위한 인증의 근거를 마련하기 위해 제정되었습니다.
동물 복지
또한, 동물 보호 및 관리에 대한 헌신과 노력을 보여주기 위해 매년 새롭게 Welfair™ 동물 복지 인증을 획득하고 있습니다. 이 국제 인증서는 제품 품질은 물론 신중한 생산과 소비를 위한 까다로운 기준을 충족했는지를 평가합니다.
